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Durante más de medio siglo, intérpretes del gusto

Fue a principios de 1900 cuando el abuelo Nazzareno comenzó su “trabajo”, prestando sus habilidades como carnicero en las casas particulares de su país de origen, Preci, en la provincia de Perugia, a pocos kilómetros de la famosa Norcia. Papà Sesto, natural de esta tierra, a raíz de la experiencia de su padre inició su profesión con gran pasión y durante la guerra, con apenas veinte años, se trasladó con su familia a Viterbo, donde, en un pequeño restaurante del histórico centro, se embarcó en su aventura desde “Carnicero”. Después de muchos sacrificios, llegan las primeras satisfacciones, el matrimonio y el nacimiento de las tres hijas que, al crecer, siguen las huellas paternas. El negocio se expandió hasta convertirse en una importante realidad, muy distinta a la de la inmediata posguerra; los volúmenes van cambiando hasta adquirir un carácter industrial, pero sólo se mantiene una regla, rígida e imprescindible: la impronta artesanal.

Lamentablemente, el padre Sesto falleció, dejando a sus hijas un gran vacío, pero también la pasión por una empresa que hace progresar la tradición familiar en memoria de su inolvidable fundador. La pasión y el cuidado heredados de la experiencia de dos generaciones se actualizan hoy al combinar el amor por la tradición con el cumplimiento de las más estrictas normativas europeas. La planta ocupa más de 2000 metros cuadrados, toda la producción se realiza respetando las condiciones higiénico-sanitarias establecidas por el reglamento CE 853/04, utilizando las mejores carnes frescas seleccionadas y certificadas. La cultura y la historia de un pueblo también la cuentan sus tradiciones gastronómicas.

Dando un paseo por la tienda, además de las maravillas dispuestas en los mostradores con un arte poco común, seguramente se sorprenderá por la cantidad de productos expuestos, por los cientos de jamones con y sin hueso, por las paletas, por los capocolli, por los embutidos de todas las formas y calidades, desde la multiplicidad de platos cocinados, los productos típicos elaborados… desde la porchetta… un ambiente lleno de aromas sugerentes que encierra en su rigurosa tradición toda la calidad de los productos del cerdo clásico y de Viterbo.